Las puches de la Custo

 Las puches de la Custo

Receta de Custodia del Pozo Martínez (q.e.p.d.)

explicada y hecha con detalle por su hija,

Rocío Martínez del Pozo

Reportera gráfica: Natividad Martínez del Pozo

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Ingredientes para cuatro personas

- 1 litro y medio de agua o bien 1 litro y medio de leche rebajada con un poco de agua.

- Tres cucharaditas de postre de anís en grano.

- 150 gramos de azúcar blanquilla.

- 80 gramos de harina común. 

- Canela en polvo y azúcar blanquilla mezclado al gusto.

- Pan duro para hacer los coscurros fritos. 

(Un plato hondo bien lleno).

- Aceite de oliva virgen extra. (4 cucharadas soperas).

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Paso 1 

Machacar los anises hasta que se queden en un polvo fino.

Por otro lado, separar y reservar un tazón de agua o leche del litro y medio que tenemos preparado.

Poner a cocer el resto del agua en una cacerola y añadir los anises machacados.

Mientras rompe a cocer el agua, cortar el pan duro en coscurros y dejar reservado.

Paso 2

En el tazón con agua o leche que hemos reservado, ir echando la harina poco a poco, removiendo, para que se disuelva bien y no se hagan grumos.

Cuando empiece a cocer el agua con los anises, ir añadiendo a la cacerola la harina que acabamos de disolver en el tazón e ir removiendo para que se disuelva bien. No parar de remover con la cuchara para que no se hagan grumos y para que no se pegue.

Paso 3

Después de añadir toda la harina, echamos el azúcar también poco a poco, sin parar de remover y, tras añadirlo todo,  dejamos que cueza toda la masa durante 10 minutos, siempre sin parar de remover.  

Paso 4

En sartén aparte ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra y freímos el plato de coscurros de pan duro que teníamos reservado.

Una vez fritos, se echan los coscurros y el aceite restante de la sartén a la cacerola, donde tenemos cociendo la masa y seguimos removiendo sin parar. 

Lo mantenemos cociendo y removiendo otros cinco o diez minutos y ya tenemos las puches en su punto.   

Paso 5 

Sólo nos queda emplatar directamente y espolvorear bien sobre las puches la mezcla de azúcar y canela al gusto.

Mejor comer templadas o frías.

¡Que las disfrutéis!